Оборудование предприятий общественного питания. Сеть предприятий общественного питания и торговли характеризуется наличием большого числа небольших предприятий, на которых значительная часть торгово- технологических процессов выполняется вручную. В связи с этим основой развития материально- технической базы общественного питания и торговли должны стать реконструкция и техническое перевооружение, что требует проведения мероприятий, которые обеспечат повышение технического уровня действующих предприятий путем внедрения новой техники, прогрессивной технологии, новых форм и методов организации производства, труда и управления. В учебнике рассматриваются основные типы механического оборудования, применяемого на. Оборудование предприятий общественного питания. В книжном интернет-магазине OZON можно купить учебник Технологическое оборудование предприятий общественного питания от издательства . Б861 Оборудование предприятий общественного питания : учеб-. При этом механизируются и автоматизируются производственные и торговые процессы, проводятся модернизация и замена морально устаревшего и физически изношенного торгово- технологического оборудования. Модернизация действующего оборудования — это одно из эффективных направлений его обновления в связи с моральным износом путем усовершенствования небазовых элементов машин с целью приспособления его к нуждам конкретного производства и повышения эффективности использования. Внедрение новых видов и модернизация действующего оборудования требуют от работников общественного питания хорошего знания устройства, принципа действия, правил эксплуатации и безопасных условий труда. Он переработан в соответствии с действующей программой курса «Оборудование предприятий общественного питания» и предназначен для подготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |